กระติกน้ำสุญญากาศสมัยใหม่ถูกคิดค้นโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวสก็อตแลนด์ เซอร์ เจมส์ เดวาร์ ในปี 1892 ในขณะที่ทำการวิจัยเกี่ยวกับการทำให้ก๊าซกลายเป็นของเหลว-กระบวนการที่ต้องใช้อุณหภูมิต่ำ- เขาต้องการภาชนะที่สามารถแยกก๊าซออกจากอุณหภูมิโดยรอบได้ เขามอบหมายให้ช่างเทคนิคด้านกระจกชื่อเบอร์เกอร์เป่า-ภาชนะแก้วที่มีผนังสองชั้น พื้นผิวด้านในเคลือบด้วยเงิน (หรือปรอท) และอากาศระหว่างผนังถูกอพยพออกไปเพื่อสร้างสุญญากาศ ภาชนะนี้รู้จักกันในชื่อ "ขวด Dewar" สามารถรักษาอุณหภูมิของสิ่งที่บรรจุอยู่ในขวด-ไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น-เป็นเวลานาน เนื่องจากขวดเหล่านี้ใช้ในบ้านเรือนเพื่อรักษาน้ำร้อนเป็นหลัก จึงมักเรียกกันว่า "กระติกน้ำร้อน" หรือกระติกน้ำร้อน
การสร้างกระติกน้ำสุญญากาศนั้นค่อนข้างง่าย ที่แกนกลางของมันคือ-บุกระจกสองชั้น ช่องว่างระหว่างผนังถูกอพยพออกไปให้เกิดสุญญากาศและเคลือบด้วยเงินหรืออลูมิเนียม สุญญากาศป้องกันการถ่ายเทความร้อนผ่านการพาความร้อน ในขณะที่ตัวกระจกเองเป็นตัวนำความร้อนที่ไม่ดี การเคลือบสีเงินสะท้อนความร้อนกลับเข้าไปในภาชนะ การถ่ายเทความร้อนเกิดขึ้นผ่านกลไกสามประการหลัก ได้แก่ การนำ การพาความร้อน และการแผ่รังสี สุญญากาศระหว่างผนังจะกำจัดโมเลกุลของอากาศ จึงปิดกั้นทั้งการนำความร้อนและการพาความร้อน ด้วยการเพิ่มการเคลือบสะท้อนแสงที่ผนังด้านในเพื่อลดการแผ่รังสีความร้อน ทำให้เกิดภาชนะเก็บความร้อนที่มีประสิทธิภาพสูงแต่ราคาไม่แพง ในทางกลับกัน เมื่อขวดบรรจุของเหลวเย็น จะป้องกันไม่ให้ความร้อนจากภายนอกแผ่เข้าสู่ภายใน โดยทั่วไปตัวอุดจะทำจากวัสดุไม้ก๊อกหรือพลาสติก-ที่นำความร้อนได้ไม่ดี
